Koriander-Saat

Herkunft: Dieser Koriander wird in Österreich biologisch ohne Verwendung künstlicher Dünger oder Pestizide angebaut. Auf dem Hof wachsen jährlich rund 2,5 Tonnen Koriandersaat. Der Koriander wird im August gedroschen, anschließend getrocknet und gereinigt.

Beschreibung: Kaum ein anderes Gewürz spaltet die Meinung so sehr wie Koriander. Dabei spielt es eine große Rolle, ob man zur Koriandersaat oder zum frischen Korianderblatt greift. Koriandersamen besitzen ein frisch-zitroniges bis leicht süßlich-würziges Aroma. Sie sind vielseitig einsetzbar und harmonieren wunderbar mit Kurkuma und Kreuzkümmel.

Verwendungsmöglichkeiten: Ihr volles Aroma entfaltet Koriandersaat, wenn sie in einer Pfanne kurz angeröstet wird. Koriandersaat kann im Ganzen verwendet oder vor der Verwendung frisch gemahlen werden: Für verschiedene Fischgerichte, in Eintöpfen, Soßen, Suppen oder Marinaden, für selbstgebackenes Brot und andere Backwaren, gekeimt als Koriander-Sprossen. Ideal geeignet für die asiatische Küche.

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