100% Arabica
Ein vollgewaschener Arabicakaffee (Java) aus Kamerun. Gering an Säure und mit milder Süße erinnert er an den Geschmack von Papaya und Kumquat.
Verarbeitung
Unter “Washed” versteht man die nasse Aufbereitung des Kaffees nach der Ernte der Kaffeekirschen. Unmittelbar nach dem Pflücken des Kaffees wird das Fruchtfleisch maschinell von der Kaffeebohne getrennt. Nach diesem Pulping verweilen die Bohnen für 24 Stunden in Gärtanks und werden im nächsten Schritt gewaschen. Durch das Waschen werden alle Reste des Fruchtfleisches und der Pektinschicht entfernt. Nur noch von der Pergamenthaut umgeben nennt man den Kaffee in diesem Zustand parchment coffee (Pergamentkaffee).
Ursprung
Im Gebirge im Nordwesten Kameruns wird dieser Arabicakaffee auf 1400 bis 1800 Metern Höhe angebaut. Der Kaffee wird auf natürliche Weise angebaut und von Hand gepflückt und verlesen. Unter der Sonne des Äquators wird der Kaffee anschließend getrocknet.
Zubereitung
Geeignet für die Zubereitung mit Handfilter, in der Frenchpress oder Aeropress.
Bildquelle: Cross River Coffee