Herkunft: In dem kleinen Örtchen Larressore in Frankreich wird der Baskische Chili bereits seit 1998 angebaut. Auf der ca. zwei Hektar großen Farm erntet der traditionelle Familienbetrieb in liebevoller Handarbeit pro Jahr ca. 1500 kg der baskischen Gewürzspezialität, der biologisch – ohne künstliche Dünger und Pestizide – angebaut wird. Die anfängliche Fruchtigkeit in Kombination mit einer angenehmen Schärfe im Abgang – ein unvergleichbarer, intensiver Geschmack. Das seltene Gewürz fand bis vor einigen Jahren ausschließlich in der gehobenen Gastronomie ("Chili der Sterneköche") Verwendung.
Beschreibung: Wir sprechen hier von einem Duft nach süßen, voll-reifen Tomaten mit einer ganz dezenten rauchigen Note. Geschmacklich entführt dich der Gourmet-Chili in fruchtig-süße Welten und findet seinen Höhepunkt in einer angenehm milden Schärfe. Wir empfehlen ihn kühl und dunkel zu lagern.
Verwendungsmöglichkeiten: Baskischen Chili immer so spät wie möglich zum Essen hinzugeben! Da das Gewürz sehr sensibel ist kommt das fruchtig-pikante Aroma am besten zur Geltung, wenn der Chili keinen hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Deshalb bitte nicht Mitkochen oder in heißes Fett geben. In der kalten Küche kannst Du dich völlig austoben. Perfekt zu verwenden auch zum Feinschliff auf Suppen, belegtem Brot oder kurzgebratenem Gemüse, für fruchtig-pikante Akzente in Marinaden, Dips und Aufstrichen, die Krönung zu gutem Hart- oder Weichkäse, in Klassikern wie Gulasch und Chili, in Smoothies und Heißgetränken.
Bildquelle: Direkt vom Feld